SKINDBUKSENS PARISERBØF

Boeuf parisienne, men fra Danmark

På Skindbuksen serverer vi den klassiske og folkekære ret med et tvist af det 21. århundrede, men uden at gå på kompromis med historien. Retten udgør, sammen med Skindbuksens Wienerschnitzel, Skindbuksens to specialiteter, og er derfor også at finde på både frokost- og aftenmenuen. På trods af rettens eksotiske navn, har den med stor sandsynlighed intet med hverken Montmartre, Eiffeltårnet eller franske fortovscaféer at gøre, og skyldes sandsynligvis, at bøffen typisk serveres på franskbrød. Uanfægtet dens historiske og geografiske ophav er det en ret, som i den grad er en integreret del af dansk madkultur, og slog man “Dansk mad” op i ordbogen, ville der med stor sandsynlighed være et billede af Pariserbøffen.

En Pariserbøf med det hele, tak

På Skindbuksen laver vi vores Pariserbøf “med det hele”. Det betyder en hakkebøf, lavet af dansk oksekød af højeste kvalitet og en rå æggeblomme fra fritgående høns. Som garniture kommer hjemmesyltede danske rødbeder, karse og friskreven peberrod, alt sammen serveret på vores hjemmelavede franskbrød. Kokken anbefaler, at der til Pariserbøffen drikkes en kold Tuborg Classic for den bedste smagsoplevelse. Kom ned i kælderen og smag vores version af den danske klassiker – vi glæder os til at se dig!

Se Fødevarestyrelsens
​Smiley-rapporter